香港理工大學未來食品研究院與漁農自然護理署（漁護署）及業界合作，運用食品科技，並以本地養殖魚為材料，研製多款新型加工漁產品。
此次合作的研發成果包括以魚鱗骨膠原製成的果凍，不但兼具健康與環保元素，亦能體現資源升級再造的理念；另有一種以櫻桃木煙燻製成的漁產品，味道鮮甜並帶有果香，採用真空包裝及急凍保存，翻熱後即可食用，方便又美味。此外，研究院近年亦研發出鯪魚肉燒賣、鮮魚午餐肉及石斑魚肉春卷等產品。相關產品現已於超市及「本地魚菜直送」平台發售，鼓勵市民支持優質、安全、低碳的本地漁農產品。
漁護署亦為此合作項目製作成短片，並於其社交媒體平台發布，以宣傳該署在支持業界發展加工漁產品方面的工作。
觀看短片：https://www.facebook.com/share/v/1BB9HFaEnv/?mibextid=wwXIfr
| 研究部門 | 未來食品研究院 |
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