香港理工大学未来食品研究院与渔农自然护理署（渔护署）及业界合作，运用食品科技，并以本地养殖鱼为材料，研制多款新型加工渔产品。 此次合作的研发成果包括以鱼鳞骨胶原制成的果冻，不但兼具健康与环保元素，亦能体现资源升级再造的理念；另有一种以樱桃木烟熏制成的渔产品，味道鲜甜并带有果香，采用真空包装及急冻保存，翻热后即可食用，方便又美味。此外，研究院近年亦研发出鲮鱼肉烧卖、鲜鱼午餐肉及石斑鱼肉春卷等产品。相关产品现已于超市及「本地鱼菜直送」平台发售，鼓励市民支持优质、安全、低碳的本地渔农产品。 渔护署亦为此合作项目制作成短片，并于其社交媒体平台发布，以宣传该署在支持业界发展加工渔产品方面的工作。 观看短片：https://www.facebook.com/share/v/1BB9HFaEnv/?mibextid=wwXIfr
| 研究部门 | 未来食品研究院 |
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