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食品科技翻轉未來飲食：新加坡國立大學黃德建教授探討永續植物蛋白與功能性主食創新

2026年6月8日，新加坡國立大學（NUS）食品科學與工程系副主任、貝佐斯永續蛋白質研究中心（Bezos Centre for Sustainable Protein）首席研究員黃德建教授，於理大校園主講高等研究院講座，題為《永續植物蛋白與功能性主食》。此次講座吸引了逾50名學者與學生親臨現場參與，並透過各大社交媒體平台收看同步直播，累計觀眾人數達14,600人。 講座伊始，黃教授指出，全球正面對多項迫切挑戰。隨着全球人口預計將於2050年增至近100億，糧食需求壓力亦隨之劇增；同時，全球每年因糧食浪費所造成的經濟損失高達2.6萬億美元。此外，高度加工飲食日趨普及，亦令糖尿病及肥胖症等非傳染性疾病愈見普遍。為應對這些結構性問題，其研究團隊以循環經濟理念為核心，致力將農業副產物及未被充分利用的資源轉化為高增值的功能性食品成分。 講座其中一大亮點，是將釀酒過程產生的酒糟及油籽粕等食品副產品升級再造，從中提取穀物醇溶蛋白（zein）。黃教授展示了這類植物蛋白作為可食用生物材料的應用潛力，其團隊利用zein製備3D列印支架及微粒，應用於培植肉生產，實現肌肉細胞的大規模培養，並成功製作出具油花分佈的人造肉。此外，團隊亦深入研究富含精氨酸（arginine）的南瓜子蛋白，並將其調配為植物基水凝膠，作為明膠替代材料（gelatine mimics）。結合 3D列印技術後，團隊更成功精準構建出三文魚、北極貝及海參等外觀與口感皆高度擬真的植物基海鮮，不僅展現出植物蛋白在質構設計上的可塑性，亦突顯其於未來食品創新與可持續發展方面的巨大潛力。 隨後，黃教授將話題聚焦於功能性主食的研發，深入探討高碳水化合物飲食對人體代謝健康所帶來的風險，並指出一碗白飯所含的碳水化合物，實際上已超過一般罐裝含糖汽水的兩倍。針對此問題，其研究團隊篩選出多種可有效抑制澱粉水解酶活性的天然植物提取物，例如秋葵籽粉，並以此成功研發出ProTEGO™營養麵。臨床研究結果顯示，該功能性主食能有效降低餐後血糖反應及血糖生成指數（GI），同時兼具良好的口感、風味與飽腹感，為傳統主食提供更健康的替代方案。現時，相關技術已實現商業化落地，並成功應用於植物鮑魚及植物盆菜等產品之中，為推動大眾建立更健康且更具可持續性的飲食模式，提供了切實可行的方案。 講座以互動問答環節作結，並由理大食品科學及營養學系助理教授甘人友教授主持。現場及線上觀眾踴躍提問，深入探討植物蛋白、主食質構及消化特性等議題。黃教授亦於尾聲分享團隊的科研歷程，形容這是一段充滿溫暖、夥伴情誼與研究熱忱的探索之旅，為講座畫上圓滿句號。 按此重溫

理大與台灣中國醫藥大學合辦中醫藥研討會

香港理工大學（理大）中醫藥創新研究中心與台灣中國醫藥大學中醫藥研究中心，於6月4日共同舉辦「2026中醫藥聯合研討會」。是次研討會匯聚多位專家學者，交流分享中醫藥創新研究與臨床應用經驗，充分展現雙方於中醫藥研究與轉譯醫學領域的豐碩成果。 研討會圓滿結束後，理大中醫藥創新研究中心訪問團先後參訪中國醫藥大學水湳校區、立夫中醫藥博物館、中國醫藥大學附設醫院及其質子治療中心，深入了解該校在中醫藥教育、臨床醫療及先進研究設施上的最新發展。 此次聯合研討會不僅促進兩校學者於中醫藥研究領域之深度交流，更為未來共同研究計劃、人才培育及國際合作奠定良好基礎。展望未來，雙方將持續深化合作夥伴關係，整合科研力量與資源，共同推動中醫藥創新研究與臨床應用發展，進一步提升兩岸中醫藥研究的國際能見度與影響力。   網上報導: 中央社 - https://polyu.me/3SuVwVT 台灣新新聞報 - https://polyu.me/4utSm1X PC home - https://polyu.me/4fuSEC5 MSN - https://polyu.me/4vxJF7L

揭開石墨烯神奇材料之謎：Robert J. YOUNG 教授解析納米複合材料力學機制

2026年6月3日，英國皇家學會及皇家工程院院士、英國曼徹斯特大學國家石墨烯研究院及材料學系高分子科學與技術榮休教授Robert Joseph Young教授，於理大校園主講理大高等研究院傑出學人講座，題為「石墨烯及石墨烯基納米複合材料之力學」。講座吸引逾40位學者、研究人員及學生親臨現場，並有近15,700名觀眾透過各大社交媒體平台同步觀看直播。 講座伊始，Young教授回顧曼徹斯特大學自成功首次分離石墨烯以來，近二十年的突破性發展歷程。這項開創性研究不僅榮獲2010年諾貝爾物理學獎，更促成英國政府與歐洲區域發展基金會共同出資，在曼徹斯特大學建立了耗資6,000萬英鎊的國家石墨烯研究院。他亦介紹團隊首創的微觀拉曼光譜技術，該技術能於分子層面直接觀測材料在受力下的形變行為，進一步加深學界對材料結構與力學性能之間關聯的理解。 針對外界對石墨烯的常見誤解，Young教授逐一作出科學分析。他認為，儘管單層石墨烯擁有高達約1,000 GPa的超高模量，但實際應用時，其強度往往受材料缺陷影響而下降至約5至10 GPa，而其斷裂韌性亦僅為鋼鐵的約十分之一。此外，當石墨烯層數增加，片層之間容易產生滑移，並因失去原有的「伯納爾堆疊」原子排列方式（Bernal stacking）而導致剛度下降。談及石墨烯基納米複合材料時，Young教授指出，較柔軟的基體材料會限制應力傳遞，而此過程可透過剪切滯後理論（shear-lag theory）加以模擬。更重要的是，透過高解析度同步輻射X光納米斷層掃描，研究團隊發現複合材料的增韌機制，主要來自材料受壓時，脫黏薄片周圍孔洞的生長與空化作用（cavitation），而非完全取決於石墨烯本身的固有強度。 這些力學研究成果亦已成功轉化為實際應用。英國國家石墨烯研究院與奢華腕錶品牌Richard Mille及麥拉倫一級方程式車隊（McLaren Formula 1）合作，研發出全球最輕的雙秒追針陀飛輪計時腕錶RM 50-03。該腕錶的錶殼與錶帶均採用石墨烯增強複合材料，充分展現前沿材料科技的工業應用潛力。 講座以互動問答環節作結，該環節由理大智能可穿戴系統研究院副院長及有機電子學講座教授嚴鋒教授主持。Young教授在會上分享了對石墨烯抗疲勞性能的見解，並探討了利用脈衝鐳射進行動態高速衝擊測試的潛力。他加以闡釋，化學鍵雖有助提升材料之間的應力傳遞效率，但界面黏附力較低的結構實際上更有利於誘發空化作用（cavitation），從而吸收大量能量並提升材料韌性。此外，他建議，若希望在提升聚合物納米纖維性能的同時避免產生結構缺陷，採用碳納米管將比石墨烯帶來更顯著的強化效果。 按此重溫

哈佛大學鎖志剛教授闡述軟材料、生物黏附與醫療應用前沿突破

2026年6月2日，美國國家科學院及工程院雙院士、中國科學院外籍院士、美國哈佛大學 Allen E. and Marilyn M. Puckett 力學與材料學教授鎖志剛教授，於理大校園主講理大高等研究院傑出學人講座，題為《軟材料與生物組織的黏合》。講座吸引逾100位學者、研究人員及學生親臨現場，另有近16,000名觀眾透過各大社交媒體平台同步收看。 講座中，鎖教授首先講解水凝膠的核心力學原理，說明如何將聚丙烯酰胺和海藻酸鈉兩種脆性聚合物網絡結合，從而形成高韌性、高彈性的混成水凝膠。這種「脆性＋脆性＝強韌」的設計理念，透過遲滯效應及黏彈性能量耗散機制，大幅提升材料的抗斷裂能力，令其斷裂能由約10 J/m²躍升至9,000 J/m²以上。這類先進水凝膠同時具備可拉伸、透明及導電特性等優勢，能作為離子導體應用於多種仿生裝置，例如人工肌肉、可拉伸電致發光元件及離子晶體管等，突破傳統生物相容材料易碎的限制。 在界面工程方面，鎖教授進一步闡述化學作用、拓撲結構與力學之間的協同效應，如何實現穩固的組織黏附。他介紹了「拓撲黏附」（topological adhesion）及「分子釘」（molecular staples）等前沿技術，利用生物相容性聚合物，在軟組織表面形成即時、強韌且非共價的結合。其研究團隊亦成功開發「水凝膠塗料」及可光降解黏合劑等創新材料，不僅具備高強度黏附性能，更可於紫外光照射下安全移除，為手術敷料及傷口護理等臨床應用提供突破性方案。 講座亦重點展示了相關材料於生物醫學及工業領域的轉化應用。鎖教授介紹專為器官移植中無縫線黏附吻合而設計的水凝膠——網格複合材料（hydrogel-mesh composites），該技術可顯著減少手術創傷及液體滲漏風險。他同時解釋，多尺度應力分散的力學原理如何將軟材料的疲勞閾值提升十倍。這項概念除應用於生物植入物外，亦延伸至可持續工程材料的開發，例如以二氧化矽填充天然橡膠製成的「綠色輪胎」，以及具高耐久性的天然橡膠纏結材料。 講座最後設有互動問答環節，由理大複合材料科學與工程傑出講座教授米耀榮主持。理大副校長（知識轉移）、軟材料及器件講座教授鄭子劍、機械工程學系系主任兼智慧結構與系統講座教授蘇眾慶，以及多位師生均積極參與討論。線上觀眾亦踴躍回應，圍繞多項前沿學術議題深入交流，包括「軟材料與活體組織界面中的水合層如何影響瞬時黏附強度」，以及「設計可因應pH 值、溫度及活性氧等生理微環境變化而實現可控脫黏的智能軟性黏合劑」等，現場及線上互動熱烈，學術氛圍十分濃厚。 按此重溫

PAIR通訊．第18期．2026年6月號現已出版

當面對人類社會最複雜且棘手的挑戰時，大自然能帶來哪些啟示？在《PAIR 通訊》第18期中，我們以仿生學（Biomimicry）為主題，探索科研如何從自然萬物汲取靈感，轉化為創新思維，以應對健康、可持續發展及人類福祉等全球重大挑戰。 本期內容涵蓋一系列突破性科研成果，包括以海膽刺結構為靈感的下一代仿生感測器，以及具備臨床推理能力、支援臨床決策的AI協作平台。此外，我們亦分享多個故事，展現PAIR在可持續發展與深空探索領域的成果，並介紹如何透過提升活動能力、人本體驗與心理健康，持續改善人類生活質素。 本期亦聚焦兩位材料科學專家的前瞻觀點，從不同角度探討如何打造具韌性且面向未來的社會。PAIR高級院士Nemkumar BANTHIA教授闡述如何結合碳中和材料、智能監測及預測式設計，加強城市基建的整體韌性；而PAIR國際顧問委員會（IAC）成員Alexandar HARTMAIER教授則從多尺度材料科學的角度出發，說明涵蓋原子層級至宏觀結構的研究，如何推動工業材料邁向低碳、高效能，並符合倫理及可持續發展的方向。 今年春季，來自中國內地、新加坡、英國、德國及美國的IAC成員齊聚PAIR第五屆年度國際顧問委員會會議，匯聚國際專家智慧，為本院的長遠發展提供關鍵建議。我們亦宣布推出與英國劍橋大學神經科技創新發展計劃Cambridge NeuroWorks合作的聯合研討會系列，以及面向頂尖大學的合作研究種子基金計劃，同時持續推動轄下研究單位開展多項跨學科、跨界別的合作項目。   點擊此處閱讀PAIR 通訊．第18期：https://www.polyu.edu.hk/pair/publications/issue-18/  

張明教授當選2026年度中國生物醫學工程學會會士

體育科技研究院院長及生物醫學工程學系系主任張明教授，近日獲選為2026年度中國生物醫學工程學會會士，以表彰其在康復工程及生物醫學工程領域的卓越貢獻。 張明教授牽頭籌建學會復健工程分會，並出任首屆主任委員。在其帶領下，該分會已成為學會會員規模最大的優秀分會之一。在積極推動分會發展的同時，張明教授亦積極促進理大與學會合作，理大生物醫學工程學系亦長期參與學會各項學術工作，推動相關領域的科研及交流。 中國生物醫學工程學會成立於1980年，為國家一級學會，亦是國內唯一涵蓋科研、教學、臨床及產業研發的生物醫學工程專業學術組織，現有個人會員超過4.5萬人。學會自2024年設立會士制度以來，至今已有45位學者獲評為會士。

精神健康研究中心舉辦2026年交流午宴　攜手推動跨學科合作與精神健康發展

2026年5月29日，香港理工大學（理大）精神健康研究中心於於唯港薈舉辦交流午宴，匯聚逾50位來自政府、醫院管理局、非政府組織、慈善基金會及理大學界的代表，共同促進跨學科交流，加強精神健康研究與社區服務協作。 午宴由理大副校長（研究及創新）趙汝恒教授致歡迎辭揭開序幕。趙教授讚揚中心自2021年成立以來，在跨學科研究、學術創新及合作網絡建立方面取得顯著成果。活動亦榮幸邀得醫務衞生局精神健康諮詢委員會主席林正財醫生，以及社會福利署助理署長（康復及醫務社會服務）吳偉強先生擔任主禮嘉賓，分享本地及全球精神健康研究與社區服務的發展方向。 為慶祝中心踏入第二個資助週期，大會特別舉行剪綵儀式，由趙汝恒教授、理大高等研究院院長陳清焰教授、醫療及社會科學院院長岑浩強教授、精神健康研究中心主任仇安琪教授、中心共同創辦人曾永康教授、林正財醫生、吳偉強先生，以及正愛慈善基金會創辦人陳文耀先生共同主禮。 午宴期間，仇安琪教授介紹中心最新研究成果及未來發展方向，並分享中心如何結合神經科學、人工智能、康復科學及社會工作，推動創新及科技驅動的精神健康介入方案。是次活動亦為不同持份者提供深入交流平台，參與機構包括利希慎基金、正愛慈善基金、鵬程慈善基金、醫院管理局及多個精神健康服務機構。 活動尾聲，仇教授感謝各合作夥伴一直以來的支持，並重申中心將繼續透過跨界別協作推動精神健康研究與服務發展，共同建構更健康、更具韌性的社會。精神健康研究中心亦衷心感謝各界嘉賓分享寶貴見解與前瞻觀點。午宴上的交流不僅彰顯跨學科合作的重要性，更進一步凝聚各界力量，共同提升社區精神健康與福祉。

理大高等研究院四位成員獲研資局海外研究學者計劃支持

四位理大高等研究院成員獲「研資局海外研究學者計劃」資助，支持他們前往世界頂尖院校進行深入研究，並加強對全球最新研究趨勢的了解。 獲支持的理大學者專長廣泛，涵蓋 Web3和數碼金融、語言科學、物理治療及人工智能管理。他們的研究展現了理大強大的科研實力，以及推動具全球影響力創新的承擔。每位學者將獲得港幣368,000元資助，以支持其海外研究之旅。 獲支持的四位學者包括︰ 首席研究員 研究計劃 海外銜接機構 羅夏樸教授 人工智能物聯網研究院及潘樂陶慈善基金智慧城市研究院成員、計算機及數學科學學院副院長（研究）及電子計算學系教授 Bridging Hong Kong and Europe for Secure Web3: DeFi Risk Detection and Blockchain Infrastructure Hardening 倫敦大學學院（英國） 蘇黎世聯邦理工學院（瑞士） 盧森堡大學（盧森堡） 陳詠珊教授 視覺科學研究中心成員、中文及雙語學系副教授 Advancing Culturally- Responsive Speech Therapy Practice for Children: From Technology Innovation to Person-Centred Care 澳洲格里菲斯大學 萊布尼茲通用語言學中心（德國） 悉尼大學（澳洲） 倫敦大學聖喬治學院（英國） 黃宇樂教授 智齡研究院副院長、智能可穿戴系統研究院及體育科技研究院成員、康復治療科學系教授 The Application of Co-Design and Non-inferiority Trial Design to Evaluate Effectiveness and Cost-Effectiveness of Direct Access Physiotherapy Services 悉尼大學（澳洲） 史曉琳教授 旅遊業數字化轉型研究中心成員、酒店及旅遊業管理學院副教授 Cross-Cultural Insights on Human-AI Collaboration in Hospitality: Supporting Digital Transformation and Service Innovation in Multicultural Workforces 普渡大學（美國）   「研資局海外研究學者計劃」旨在鼓勵學者到訪海外院校／單位，進行沉浸式國際合作體驗，以助香港學術研究界拓寬國際視野，並加深對香港以外地區研究趨勢的了解。獲選學者將前往海外機構的實驗室／研究單位／醫療和臨床機構進行研究項目或與研究相關的專業發展培訓。  

從低估到正視：Manuela FERREIRA教授談大數據如何揭示全球肌肉骨骼疾病負擔

2026年5月28日，澳洲悉尼新南威爾斯大學肌肉骨骼健康教授Manuela FERREIRA教授，於理大校園主講高等研究院講座，題為《應用大數據分析的高影響力研究——全球疾病負擔研究》。此次講座吸引了逾70名學者與學生現場參與，並透過各大社交媒體平台同步直播，觀眾人數突破15,000人。Ferreira教授以生動有趣的演講風格貫穿全場，多次提出貼近日常生活的問題，巧妙地將複雜的流行病學概念轉化為易於理解的內容。 講座伊始，Ferreira教授直指出公共衛生的關鍵問題：「沒有數據，就沒有疾病；若缺乏全球性的大數據支持，我們甚至無法真正認識疾病的存在。」她進一步強調，「數據是整個健康生態系統的基石」。她指出，長期以來，由於缺乏充分的文獻與數據支持，骨關節炎和腰痛等主要的肌肉骨骼疾病一直被全球衛生機構低估甚至忽視。為了提升社會對這些疾病的關注度並爭取更多醫療資源，Ferreira教授比較了傳統以「疾病成本」為基礎的研究方法與「傷殘調整生命年（DALYs）」等綜合指標，指出後者能夠提供一個更具標準化與公平性的評估框架，有助於不同疾病之間進行比較，從而提升健康政策制定的科學性與公正性。 在深入探討「全球疾病負擔研究」這一大型國際合作項目時，她提到腰痛長期位居全球「傷殘損失生命年」的首位。數據顯示，2020年全球約有6.19億人受腰痛困擾，而此數字預計在2050年將增至接近8億。此外，研究亦揭示明顯的性別差異：在幾乎所有年齡層中，女性罹患腰痛的比例均顯著高於男性，這與吸煙、高體重指數（BMI）及職業相關的人體工學風險等多項全球性因素密切相關。 講座亦進一步關注骨關節炎日益嚴峻的挑戰。在人口增長、老齡化以及肥胖問題加劇的背景下，預計到2050年，全球骨關節炎患者將接近10億。目前，全球已有超過15億人受肌肉骨骼疾病影響，且此數字預計將於2050年前增長70%，突破30億。面對這一迫在眉睫的全球健康危機，Ferreira教授強調，推動預防性護理、加強早期診斷，以及促進健康生活方式的轉變至關重要。研討會在問答環節後圓滿結束，Ferreira教授呼籲各界加強高質量國家級數據的收集，從而完善疾病模型並推動全球健康政策的改進。 按此重溫

張明教授於「國家隊科學素養提升培訓」發表專題學術報告

體育科技研究院院長及生物醫學工程學系系主任張明教授，早前獲邀參與2026年「國家隊科學素養提升培訓」，並以「跑步生物力學與健康研究」為題發表專題學術報告，介紹團隊最新研究成果，促進運動生物力學研究與競技體育實踐結合。 培訓活動由國家體育總局體育科學研究所主辦，於2026年5月27日至29日在瀋陽體育學院舉辦，以「以運動生物力學為支撐的運動表現提升」為核心，聚焦運動生物力學前沿技術、科學訓練及運動表現優化等議題，藉此提升國家隊科研、教練及保障團隊的科學素養與應用能力。是次活動雲集來自24支國家隊的領隊、教練員、科研及醫務保障人員，以及17個全國體育科學研究所協作會成員單位的科研工作者和體育院校專業骨幹，共約90名業界人士參與。 此外，張教授期間亦到訪瀋陽體育學院科研平台及實訓設施進行交流考察，並與校方代表就學術交流、科研合作、人才培養及科技成果轉化等範疇交換意見，為雙方未來深化合作與推動體育科技發展建立良好基礎。