未來食品研究院成員成立初創　研發功能飲品「蘑菇咖啡」

未來食品研究院成員兼食品科學及營養學系助理教授（研究）鄭慧賢博士，聯合創辦的理大初創企業Mushroom Innovation Tech Limited，致力研發嶄新飲品「蘑菇咖啡」。這款咖啡結合多種蘑菇菌的精華萃取物，既能帶來咖啡的天然提神效果，同時減少咖啡因常見的副作用。

在 PolyVentures 的全面支援下，理大初創企業得以發展創新理念和開拓性解決方案。這項科研成果已成功轉化為商品，目前在香港已有數間實體店作為分銷商，以及獲唯港薈的兩間酒吧採用。這正是尖端科研成果轉化為實際應用的真實例證。

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