未来食品研究院成员成立初创　研发功能饮品「蘑菇咖啡」

未来食品研究院成员兼食品科学及营养学系助理教授（研究）郑慧贤博士，联合创办的理大初创企业Mushroom Innovation Tech Limited，致力研发崭新饮品「蘑菇咖啡」。这款咖啡结合多种蘑菇菌的精华萃取物，既能带来咖啡的天然提神效果，同时减少咖啡因常见的副作用。

在 PolyVentures 的全面支持下，理大初创企业得以发展创新理念和开拓性解决方案。这项科研成果已成功转化为商品，目前在香港已有数间实体店作为分销商，以及获唯港荟的两间酒吧采用。这正是尖端科研成果转化为实际应用的真实例证。

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