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「精準水耕生物營養強化技術研究與應用開發」公眾講座

香港理工大學獲漁農自然護理署轄下農業持續發展基金資助，開展「精準水耕生物營養強化技術研究與應用開發」項目，旨在研發水耕生物營養強化技術，探討不同化學形態及濃度的鈣、鐵及碘對香港常食用蔬菜之影響。 日前，未來食品研究院院長黃家興教授及未來食品研究院成員勵晉謙博士於公眾講座中，與參加者分享精準水耕及生物營養強化技術的最新研究成果與應用發展。 講座分享了如何利用水耕栽培技術，提升本地常食用蔬菜中的鈣、鐵及碘含量，回應香港市民營養攝取不足的挑戰，並推動高營養價值蔬菜的研發與生產。同時，研究團隊亦介紹了與本地水耕企業合作推進技術轉化、中試生產及標準化流程建立的成果，展示創新食品科技如何促進本地農業可持續發展，並為未來食品產業帶來更多可能性。 感謝各位踴躍參與及積極交流！期待未來繼續與大家攜手探索未來食品、健康飲食及可持續發展的新方向。

未來食品研究院院長於《太陽底下新鮮事》介紹智能食物製作系統研究項目

未來食品研究院院長黃家興教授日前接受香港電台第一台節目《太陽底下新鮮事》訪問，介紹智能食物製作系統研究項目。 此項目旨在研發智能食物製作系統，結合 3D 食物打印及人工智能技術，為有吞嚥及咀嚼困難的殘疾人士提供安全、營養優化及高度個人化的軟餐及功能性食品。透過改善食物製備及進食過程中所面對的挑戰，計劃旨在提升殘疾人士的飲食安全、營養健康及生活自主能力。 是次訪問亦邀請到智齡研究院副院長鄺伊蘭教授，介紹照護食及國際吞嚥障礙飲食標準。她分享了為吞嚥困難人士及有特殊飲食需要群體開發安全、營養且美味食品的重要性，以及相關標準在推動照護食品發展中的關鍵角色。 訪問展示了理大透過跨學科科研與創新技術，推動以人為本的解決方案，提升社會福祉及促進共融發展的成果。 節目重溫： 香港電台第一台- https://polyu.me/44M1RiT (0:39 - 21:47)

未來食品研究院副院長於《香港海有寶》分享深海養殖的科研成果

未來食品研究院副院長郭穎軒教授早前於 ViuTV 節目《香港海有寶》中，分享團隊在深海養殖及本地漁業可持續發展方面的研究成果。 未來食品研究院(RiFood) 致力透過科研創新，協助本地漁業提升生產效益、產品價值及可持續發展能力。研究項目包括研發魚類免疫增強劑—納米硒營養素，透過提升魚類健康及免疫力，減少疾病發生，降低養殖過程對藥物的依賴，從而促進更環保及可持續的養殖模式。同時，研究亦著重優化養殖技術，提升魚類的風味及營養價值。 為進一步提升本地漁產品的市場價值，團隊亦積極開發多元化高增值產品，包括鯪魚肉燒賣、 櫻桃木煙燻製成的漁產品，以及魚鱗膠原果凍等，充分展現本地漁業資源的發展潛力。 除了科研創新，RiFood亦一直與本地漁民保持緊密合作，深入了解業界在人手、成本及市場發展等方面所面臨的挑戰，並透過自動化及智能化技術協助業界提升效率、減輕作業負擔。同時，藉著產品創新及技術轉化，協助漁民拓展更多市場機遇，推動產業長遠發展。 RiFood將繼續以科研回應產業需要，推動更環保、更高效及更具競爭力的食品生產模式，為香港漁業可持續發展注入新動力。 節目重溫： ViuTV - https://viu.tv/encore/treasure-of-the-sea-in-hong-kong/treasure-of-the-sea-in-hong-konge10gong-ji-yeung-yue-sut-si (0:33 - 11:19)

RiFood歡迎黃德健教授蒞臨理大　促進學術交流與創新啟發

RiFood十分榮幸於2026年6月1日至10日接待新加坡國立大學食品科學與工程系教授兼副系主任黃德健教授到訪RiFood。 訪問期間的一大亮點為黃教授於 RiFood 國際傑出研究員系列講座中發表了主題為《Old Flavones, New Discovery》的精彩演講。在講座中，他分享了膳食類黃酮的突破性研究成果——這類廣泛存在於水果、蔬菜及藥用植物中的生物活性化合物，對促進人體健康具有重要作用，為未來食品及健康研究帶來嶄新啟示。 此外，黃教授亦與RiFood的研究團隊及初創公司成員進行多場深入交流，促進前沿科研、成果轉化及未來合作機會的深入探討。他亦參觀了RiFood的研究設施及眼視覺研究中心，並與產業及創新夥伴交流，探索科研成果落地應用的多元發展機遇。 我們衷心感謝黃教授的寶貴貢獻，以及對RiFood推動未來食品科研與創新的持續支持。

未來食品研究院院長於HKSTP 首屆 Foodtech & Wellness Greet & Meet擔任主講嘉賓

未來食品研究院院長黃家興教授早前獲邀出席HKSTP 首屆 Foodtech & Wellness Greet & Meet，並擔任主講嘉賓。 在活動中，黃教授與業界領袖及學術專家深入交流，就食品科技與健康領域的未來發展分享見解。同時，他亦介紹了RiFood在推動更健康及可持續食品生態方面的最新研究成果與創新。 RiFood期待進一步與業界加強合作，攜手推動食品科技創新，共創更美好的未來。

環境及生態局與理大未來食品研究院會晤

環境及生態局副秘書長（食物）余健強先生於2026年4月30日率領代表團與理大未來食品研究院 (RiFood)會晤，在香港制定首個五年計劃之際，就食品產業的前景交流意見。 未來食品研究院院長黃家興教授聯同副院長郭穎軒教授，向代表團介紹RiFood最新的科研成果與技術創新，並分享精準水耕技術及現代化水產養殖的研究進展，展示相關技術如何支持可持續及具韌性的食品產業發展。 RiFood亦介紹了如何利用納米科技開發產品。透過跨學科研究及與業界的緊密合作，RiFood會繼續為食品產業提供創新及可持續的解決方案與技術支援。

理大夥漁護署推動本地加工漁產品商品化

香港理工大學未來食品研究院與漁農自然護理署（漁護署）及業界合作，運用食品科技，並以本地養殖魚為材料，研製多款新型加工漁產品。 此次合作的研發成果包括以魚鱗骨膠原製成的果凍，不但兼具健康與環保元素，亦能體現資源升級再造的理念；另有一種以櫻桃木煙燻製成的漁產品，味道鮮甜並帶有果香，採用真空包裝及急凍保存，翻熱後即可食用，方便又美味。此外，研究院近年亦研發出鯪魚肉燒賣、鮮魚午餐肉及石斑魚肉春卷等產品。相關產品現已於超市及「本地魚菜直送」平台發售，鼓勵市民支持優質、安全、低碳的本地漁農產品。 漁護署亦為此合作項目製作成短片，並於其社交媒體平台發布，以宣傳該署在支持業界發展加工漁產品方面的工作。 觀看短片：https://www.facebook.com/share/v/1BB9HFaEnv/?mibextid=wwXIfr

RiFood 歡迎Eugene B. CHANG教授蒞臨 促進學術交流與科研合作

RiFood 欣然歡迎芝加哥大學 Martin Boyer 傑出教授及RiFood 國際顧問委員會成員 Eugene B. CHANG教授應邀於 2026 年 3 月 30 日至 4 月 2 日 期間到訪 RiFood。 到訪期間，Chang教授於 RiFood 國際傑出研究員系列講座中發表主題為 《腸道微生物健康—為何值得關注？》 的精彩演講，深入分享腸道微生物在人體健康、新陳代謝及疾病預防方面的重要角色，為與會者帶來寶貴的科研洞見。 此外，Chang教授亦與 RiFood 的研究團隊會面，提供專業意見，並就多項研究課題進行深入討論。他同時參觀了 香港理工大學深圳研究院，參觀科研設施並與研究人員交流。 我們衷心感謝Chang教授對 RiFood 作出的重要貢獻及持續支持。

黃家興教授獲授予國際先進材料協會終身會士

熱烈恭賀未來食品研究院院長黃家興教授獲國際先進材料協會授予終身院士的榮譽。 此項殊榮充分肯定黃教授在先進材料及跨學科研究領域的卓越學術成就與深遠影響。多年來，他帶領研究團隊成功將「食物廢料衍生3D打印複合材料」等前沿科研成果轉化為具社會價值的實際應用，積極推動可持續發展，造福社會。 在黃教授的卓越領導下，RiFood將繼續推動未來食品研究及相關科技的研究與創新，致力讓科研成果惠及更廣泛社群。 再次恭賀黃家興教授取得這項國際級的重要成就！

香港理工大學未來食品研究院啟動嬰兒配方奶粉致敏性臨床研究－招募受試者

香港理工大學未來食品研究院（RiFood）欣然宣布，正式展開一項針對香港市場上部分水解嬰兒配方奶粉（pHF）致敏性的臨床研究。 部分水解嬰兒配方奶粉（pHF）是專為確診牛奶蛋白過敏（CMPA）的嬰幼兒設計的替代品。透過將牛奶蛋白分解成更小的片段和胜肽，這些配方旨在降低致敏性。先前，RiFood 高級研究員江行健博士的研究顯示，香港市售的 pHF 在致敏性方面存在顯著差異。本次隊列研究將對這些配方進行臨床評估，並分析嬰幼兒（患有牛奶蛋白過敏或異位性皮膚炎〔濕疹〕）出現過敏反應的風險。 研究結果將為兒科醫生、營養師及醫療保健專業人員在推薦合適的嬰幼兒配方奶粉方面提供寶貴的科學依據。 研究詳情 已獲香港理工大學倫理審查委員會批准（批准號：HSEARS20251008010-01） 招募對象： ✔ 健康嬰幼兒（0.5 至 4 歲） ✔ 健康，但有牛奶蛋白過敏/濕疹家族史的嬰幼兒 ✔ 患有濕疹或牛奶蛋白過敏的嬰幼兒 研究目的：評估過敏風險，改善過敏兒童的飲食建議 聯絡及報名方式 電話：3400 8708 線上表格：報名／查詢表格 (https://forms.gle/joBD7ViDv1qibTv38) 您的參與將有助於推進臨床研究，並改善過敏兒童的營養與健康指引。