羅家禧教授於電視節目上詳解控糖、代糖選擇與升糖指數

未來食品研究院及智齡研究院成員、食品科學及營養學系助理教授羅家禧教授近日接受Now TV節目《杏林在線》專訪，深入講解控糖、食用新式代糖及升糖指數等相關議題。

羅教授指出，攝取過量糖分會導致體重增加，亦可能引發糖尿病、心臟病等健康問題。控糖可從改變生活習慣著手，例如外出用餐時可選擇「去汁」或「醬汁另上」，以及選擇低糖飲品。他亦提醒消費者應多留意食品包裝上的營養標籤，以助控制糖分攝取量。羅教授補充，每100毫升（或100克）含糖量低於5毫升（或5克）的食品，均屬於低糖類別。

此外，羅教授提醒近年市面上流行的天然代糖如羅漢果糖雖然熱量較低，對於血糖的影響亦較少，但其甜度比砂糖高出100至250倍，食用時需特別留意。他強調，無論是人工代糖或天然代糖，其甜度有時比砂糖更高，因此不建議以代糖作為「無糖飲食」的主要代替品。

最後，羅教授提到升糖指數（GI），即食物攝取後對血糖上升的影響程度。他建議大家多留意升糖指數較高的食物，例如白飯、薯蓉、龍眼、荔枝等，這些食物會令血糖上升速度較快且較高。相反，一些未經精製、含較多粗纖維的食物，如麥包、蘋果、橙等， 則能令血糖上升速度較為穩定。

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