《一線搜查》團隊近日揭發某連鎖壽司店將預製壽司飯放置在室外超過16小時，且未有控制溫度。
未來食品研究院副院長邱家琪教授接受HOY資訊台訪問時表示，預製壽司飯的處理方式極不理想。細菌一旦滋生，即使高溫加熱也無法消除其毒素。金黃葡萄球菌及蠟樣芽孢桿菌是飯類常見的致病菌，其產生的毒素難以透過加熱去除。
邱教授建議消費者選購壽司時，應留意壽司飯狀態。若飯粒過乾或有拉絲現象，可能已存放過久或細菌繁殖過多，應避免食用。
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https://hoy.tv/title?id=9444&title=%E4%B8%80%E7%B7%9A%E6%90%9C%E6%9F%A5 (第791集) (00:37-10:40)
