医疗及社会科学院与应用科学及纺织学院合办 雪肌兰杰出学人讲座系列 港日专家分享健康食品成份的功效

鲨鱼软骨降低尿酸水平，有效控制痛风

佐藤健司教授表示，鲨鱼软骨含有丰富的软骨素硫酸盐、蛋白酵素抗化剂及生长因子。从不同的动物实验及临床测试证实，鲨鱼软骨对于患有痛风及肿瘤的人士有积极的帮助。为进一步了解鲨鱼软骨中哪一种活跃物质带来影响，佐藤教授使用一种名为“自动调节”(autofocusing)的技巧，运用由水及化学酸组成的溶液，透过分子电泳过程，于不附加任何两性电解质的情况下，将鲨鱼软骨成份提炼分离，以保持其净化度。

佐藤教授于动物实验中发现，鲨鱼软骨中蛋白酵素的五性肽 (pentapeptide)YLDNY可抑制制造尿酸的氧化酵素 (xanthine oxidase)，为降低尿酸的重要元素。此外，佐藤教授证实了鲨鱼软骨蛋白多糖中的蛋白特殊原子能抑制癌症生成及降低一种名为MMP-9的基质金属蛋白酵素的活动，限制癌细胞入侵正常组织、癌细胞转移以及血管新增。

DNA抑制癌细胞分裂生长

梁润松教授近来积极研究DNA对癌细胞的影响，于讲座上与在场人士分享DNA于控制三种常见癌症：胃癌、肠癌及肺癌的初步发现。梁教授于实验室的环境中，将DNA溶液放入癌细胞内，观察DNA对于癌细胞生存力、周期分布及癌细胞死亡的影响。梁教授表示，DNA减少测试样本中的癌细胞数目，令癌细胞锁定于一个周期位置中停止分裂，并令癌细胞死亡。参考这些突破性发现，梁教授认为可将DNA进行动物实验，进一步研究DNA成份的生理影响。